舌尖上的光友四川冒菜

  當今,方便冒菜的興起,為很多年輕人在緊張而忙碌的學習或工作之余,提供一份美味地道的餐食,深受追捧!光友四川冒菜便是其中的佼佼者,不僅成為網紅產品,還在北京、上海、成都、西安等大中城市暢銷,更是出口到美國、英國、法國、德國、日本等發達國家,老外也點贊!

  光友四川冒菜精選非油炸無明礬優質粉絲及黑木耳、蓮藕、馬鈴薯等優質輔料組合而成。配以地道川味調料,麻中帶辣、排毒養顏、不上火、不燒心,色澤紅亮、辣而不燥,老少皆宜,回味悠長!

  那你知道冒菜的起源嗎?老一輩的人都知道,當時最早的冒菜是沒有葷菜的,只有蔬菜,由于火鍋的出現,使得川渝兩地的人們開始有了對火鍋的依賴,因為川、渝屬于盆地,濕氣較重,吃火鍋能幫助兩地的人們排除體內的濕氣。

  早在民國時期,四川分為北川、南川、西川、東川,其中的重慶原為東川,由于川東地理環境的特殊性,川東(重慶)為山川丘陵地帶,交通和經濟相對落后于川內其它版塊,有機會到老茶館里面去喝蓋碗茶,碰到老成都,你就會了解到,當時冒菜最早出現是解放初期那些推著小推車在成都街市上出來賣“冒粉”的人發明的。嚴格來說,當時那個也不能叫“冒粉”,“冒”字這里是動詞不是名詞,因為當時煮粉的時候要保證口感的話,需要不停地上下“冒”,不可以一直放在湯里煮,就像現在四川人吃火鍋一樣,鴨腸要“七上八下”在火鍋里燙一下再吃,煮老了就吃不到那個口感了,所以就出現了當時“冒粉”的說法。


  當時冒粉的出現只是為了方便暫時填飽人們的肚子,隨后由于火鍋的盛行,做冒粉的小攤便沿用了火鍋的湯料作為重要的調味料;后來,冒粉里加入的素菜菜品越來越多。由于,麻辣燙長期在一個鍋里面煮,時間長了會和各種菜品篡味,并且當時慢慢地有了肥腸和毛肚等葷菜的加入,這種一鍋熟的做法,已經不能滿足口味和口感的追求了,因為毛肚、鴨腸類的食材不能像之前一樣煮熟,需要借用到竹簍,七上八下地“冒”,才能保證口感!


  同時在這個時期,誕生了用兩個鍋煮的麻辣燙,一個鍋燙菜另一個鍋煮麻辣湯料,菜熟了以后再澆上麻辣鮮香的湯料,保證了口味和口感,這種新的麻辣燙做法后來形成了一派,由于部分菜品需要“冒”才能達到人們吃火鍋的口感,所以在這個時候,冒菜就誕生了!

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